Karacsony - Dec. 25. Unnepi vacsora

A karacsonyi vacsorat Rob keszitette. Talan irhatom, hogy szokasunkhoz hiven Beef Wellington-t keszitett, hisz majd minden karacsonykor azt eszunk ha nem mashol karacsonyozunk eppen. Desszertnek Bread Pudding-ot keszitett.

Mindezt persze nem csak ketten fogyasztottuk, hanem egy kolleganom volt a vendegunk igy harmasban toltottuk az estet. Keszitettem par harapnivalot is vacsora elottre...

Nagyon finom volt minden es az uj etkeszlet is jo szolgalatot tett :-)

Mogyoros-gyomberes csirkemell salataagyon + recept

Mostanaban elkezdtem fozocskezni. A mai vacsora a Mogyoros-gyomberes csirkemell volt salatan talalva.

Hozzavalok:

Nonstick cooking spray/olaj
1 lbs bor- es csontnelkuli csirkemell, csikokra vagva
so es bors
1/4 cup szezammag es gyomber izesitesu salataontet
2 cups mini repa, kettevagva
csipet daralt erospaprika
1 fej salata, levelekre szedve (ez az otthoni alap sali, nem jegsali nem masmilyen csak a sima) ( USA-ban butterhead lettuce-nek hivjak)
1/4 cup honey-roasted mogyoro darabolva
Lime

Elkeszitese:

Fujj be (vagy olajozd be) egy nagyobb meretu serpenyot. Kozepes langon melegitsd fel majd tedd bele a felszeletelt csirkemellet. Szord meg soval es borssal. Susd at a hust kozepes langon kb 4 percig, vagy amig a viz alola el nem fo (nem kell fedo ra). Ezutan add hozza az aprora vagott repat es ket evokanal salataontetet. Susd/fozd amig a repa kisse atfo (de nem teljesen), kozben neha kavard meg nehogy lesuljon. Szord bele az osszevagott mogyorot es a kis csipetnyi daralt erospaprikat (nem sok kell az utobbibol epp csak egy lehelletnyi. Persze attol fugg ki mennyire szereti a csiposet. Ha ugy latod adj hozza meg egy kanal salataontetet.  Susd meg kb 1 percig, de a repa ne legyen tul puha, inkabb olyan feluton a nyers es a puha kozott.

Talalas:

Szedd szet a salatat leveleire, mosd meg. Egy-egy tanyerra 3 levelet fektess es erre szedj ki egy-egy adagot a csirke-etelbol. Ha valai szereti akkor egy pici lime-ot is facsarhat ra...

Fogyasztasa:

Ugy esszuk mint a taco-t. Kezzel osszefogjuk a salatat (mintegy becsomagolva a husit bele) es harapjuk!

Nagyon finom es viszonylag hamar meg van (30p). Foleg ha a ferj/feleseg besegit az apritasba (mogyoro, repa).

Jo etvagyat!

Blue Smoke

Penteken munka utan ket kolleganovel es egy volt kolleganovel elmentuk vacsorazni a Blue Smoke nevu etterembe. Michelle, aki mellettem ul, 6 honapos terhes (o a volt kollegano). Egy reszt vele akartunk talalkozni, masreszt engem bucsuztattak.

Jovo het szerdan 15 jelenlegi kollegaval megyek ebedelni es szinten aznap vacsorara is hivatalos vagyok a Pszichiatria osztalyon levo tobbi Program Managere szervezeseben. Szoval nem lesz egy dietas nap!

Csutortokon pedig Mariaekhoz megyunk vacsorara munka utan. Ott lesz meg egy par: Noemi es Andras. Eddig jol ment a fogyo de ez a par het kicsit betett neki ...

Penteken Rob vegre felveszi az uj kocsit es szombaton vegso pakolaszas, vasarnap reggel pedig irany del!

Seared Sea Scallops dinner

Vasarnap vacsorara Rob nagyon finomat keszitett.
Rob made this delicious dinner last Sunday.

Seared Sea Scallops in Beurre Blanc with Baby Spring Vegetables in Puff Pastry

Ingredients
1 sheet of frozen puff pastry, thawed and cut into 4 1/2-inch diameter circles
1 egg, lightly beaten
Sea salt
1 cup sweet baby peas, frozen or fresh
2 bunches baby carrots, trimmed and peeled with a little stem left on
1 pound sea scallops
Kosher salt and freshly ground black pepper
1/4 cup extra-virgin olive oil
1 pint chanterelles, halved (or similar wild mushroom if chanterelles aren't available)
1/2 bunch fresh flat-leaf parsley, for garnish

Buerre Blanc sauce:
2 shallots, sliced
2 cups dry white wine
2 tbsp white wine vinegar
8 sprigs fresh thyme
2 bay leaves
Kosher salt and freshly ground black pepper
1/4 to 1/2 cup heavy cream
2 sticks unsalted butter, cut into cubes and chilled
2 tablespoons freshly chopped chives

Directions
Preheat oven to 350 degrees F.
Begin by baking the puff pastry "cups". Lay the thawed puff pastry sheets on a lightly floured, cool surface. Using a 4 1/2-inch round cutter, cut out 4 circles. Set them on a parchment-lined sheet tray. Lightly score the tops of the puff pastry with a 4-inch round cutter. This will help remove the top of the puff pastry after it is cooked, to create a "cup". Beat egg then use a pastry brush to brush the tops. Season with sea salt and place into the preheated oven. Bake in oven for 12 to 15 minutes until golden and crispy. Once cooled, cut the "tops" of the "cups" and lay bases out on plates.

While the "cups" are baking, make the beurre blanc. In a large, clean saucepan add shallots, white wine, white wine vinegar, fresh thyme and bay leaves. Simmer until reduced by half then season well with salt and plenty of freshly ground black pepper. Strain the sauce, place back over low heat and reduce. Add the cream and stir. Add butter several cubes at a time while stirring until the sauce thickens. Keep warm and set aside.

Blanch the peas and carrots. Set a pot of salted water over high heat and bring to a boil. Add carrots first to give them a head start then add the peas briefly to cook the vegetables until tender but still firm - about 2 minutes. Drain and set aside.
Clean scallops and season with kosher salt and freshly ground black pepper. Set a large saute pan over high heat and add olive oil. Once heated, add scallops and cook undisturbed for 2 to 3 minutes on each side until well browned. Set aside on paper towels.
Increase the heat and add the chanterelles and saute. Add carrots and peas to the pan and saute for 1 to 2 minutes until heated through. Add the scallops back to the pan, on top of the vegetables, to heat through.

To serve, portion out amongst the pastry cups. Top with a matching pastry lid - rest it just off center so you can see the filling and garnish with chives and a stem of fresh parsley. Serve immediately. /Recipe courtesy Tyler Florence, 2008/