Chicken Tikka Masala + recept

Nagyon finomat foztem ma a kuktaban (slow cooker)! Az indiai konyha egyik remeket, az un. Chicken Tikka Masala-t.

Hozzavalok (4 szemelyre):

5 csirkemell, 3 cm-es kockakra vagva
Fel db nagy sarga hagyma, apro kockakra vagva
4 gerezd fokhagyma, apritva
2 evokanal friss gyomber lereszelve
29 oz (0.8 liter) konzerv paradicsom pure [nem irtam el, valoban ennyi kell bele]
1 1/2 pohar sima natur joghurt
2 evokanal virgin oliva olaj
2 evokanal citromle
2 evokanal Garam Malasa orolt fuszer
1/2 evokanal orolt edeskomeny
1/2 evokanal piros paprika
4 kaveskanal so
3/4 teaskanal fahej
3/4 teaskanal orolt fekete bors
1-2 teaskanal cayenne bors (ha nem birod a csiposet akkor csak 1 teaskanallal tegyel bele)
2 baberlevel
1 pohar fozotejszin
1/2 evokanal kemenyito por
feher vagy basmati rizs

 Elkeszitese:

Egy nagy talban keverd ossze a kovetkezoket: hagyma, fokhagyma, gyomber, paradicsom pure, joghurt, olaj, citromle, Garam Masala, edeskomeny, paprika, so, fahej, fekete bors, cayenne bors. Kever jol ossze.  Vagd fel a csirkemellet 3x3 cm-es kockakra. Ezutan ontsd a szosz felet a kukta aljara, rakd bele a csirke mellet, majd ontsd ra a szosz masik felet. Add hozza a ket baberlevelet. Fedd le a kuktat es fozd lassu hofokra allitva 8 oran keresztul, vagy magas hofokra allitva 4 oran keresztul.

Mikor lejart a 8 v. 4 ora egy talban habverovel keverd ossze a fozotejszint a kemenyito porral. Ontsd a kuktaba es ovatosan kavard ossze (vigyazz mert a husi mar ilyenkor porhanyos). Fozd a tejszinnel meg 20 percig de mar alacsony fokozaton. Ezido alatt keszitsd el a rizst hozza. Talalas elott halaszd ki a ket baberlevelet.

Azoknak ajanlom akik szeretik a fuszeres eteleket.

Jo etvagyat!

Ujevi lencsefozelek + recept

Ma az ujevkor szokasos lencsefozeleket foztem meg.

Hozzavalok:

1/2 kg lencse
3-4 ek olaj
1 kis fej hagyma
1 cikk fokhagyma
3 baberlevel
Sargarepa felkarikazva
Fustolt parasztkolbasz vagy virsli felszeletelve (de elhagyhato)

Elkeszitese:

En a lencset nem szoktam egy nappal korabban beaztatni. Az itteni lencse ugy tunik hamarabb puhul. Megmosom es beaztatom kb fel orara. Kozben osszevagom a hozzavalokat (hagyma, fokhagyma, repa, kolbasz/virsli).

Felteszed a lencset foni vizzel, soval, vegetaval (vagy husleves kockaval), baberlevellel, sargarepa karikakkal, valamint egy fej apritott fokhagymaval. Ezt hagyjuk foni, amig a lencse es a repa puha nem lesz. Idonkent ellenorizni kell nehogy tul puhara fojon. Hozzaadjuk a felkarikazott fustolt parasztkolbaszt vagy virslit. En szeretem utolag olajon megsutni inkabb a kolbaszt es a tetejere tenni talalaskor de Rob ugy szereti ha belefozom....

Amikor mar majdnem puha a lencse, hagymas-paprikas rantast keszitek: 1 kisebb fej hagymat felapritok es olajon megdinsztelek. Hozzaadok harom evokanal lisztet es kis kevergetes utan a paprikat is. Vigyazni kell nehogy leegjen a paprika mert az eleg kellemetlen izu. Ezert a paprikaval csak par masodpercig kavarom a rantast mar... ekkor hozzaadom a hideg vizet aprankent, elkavarjuk simara. Ha esetleg becsomodna akkor lehet turmixolni a rantast es utana beleonteni a levesbe. Osszerottyantjuk, majd miutan elzartuk egy kis tejfolt kavarunk ki a leves vizevel kulon talkaban es amikor szepen felvegyult a tejfol a le'vel akkor azt visszaontjuk a labasba es elkeverjuk. Lehet talalni.

Friss kenyerrel a legjobb!




ui: egyebkent pedig beteg vagyok mint a kutya. Tele van a tudom trutyival, alig kapok tole levegot... szoval jol kezdem az uj evet.

Karacsonyi party 2012 vol.1.

Mult szombaton volt az en munkahelyem karacsonyi bulija. Termeszetesen, mint minden evben most is en voltam megbizva a fotozassal.

Hagyomany az is hogy az un. 'White Elephant Gift Exchange'-et csinaljuk. Errol mar a tavalyi bulirol irt bejegyzesben beszamoltam es most nem reszleteznem, ITT elolvashatjatok hogy zajlik (ajanlom hogy olvassatok el mielott a lenti videot megnezitek mert maskulonben nem fogjatok erteni).

Ezuttal gorog etterembol rendeltunk ennivalot, illetve sokan hoztak tortat es egyeb edesseget. Rob finom Italian Cream tortat sutott erre az alkalomra, de sajnos o nem tudott eljonni mert hataridos munkaja volt. A torta nagy sikert aratott termeszetesen.

A White Elephant Gift Exchange alatt mindig van egy-ket ajandek ami nagy sikernek orvend es harc folyik erte. Iden a listat a kovetkezok tettek ki: nagy porcelan malac persely, tequila, hazi Belga csokihab recept + minden hozzavalo egy tupperware-ben (ezt vegul en vittem haza!) Persze meg kellett igernem nogy kozreadom a receptet. Rob meg vasarnap meg is csinalta ime egy kep rola es a recept.

Alabb pedig jojjon egy osszeallitas a bulirol:
(a video ablak jobb also sarkaban levo teglalapra kattintva nagy meretben tekintheto meg a video)

 Rob munkahelyi balja majd most szombaton lesz...

Turo Rudi + recept

A hetvegen Turo Rudit keszitettem! Oszinten szolva nem tudtam mire vallalkozom.... Na de jojjon a recept.

Amerikaban a Friendship vagy a Lifeway markajuk un. Farmer Cheese az amely a leginkabb hasonlit a Magyarorszagon kaphato turora. Fontos, hogy ebbol is a 'no salt added' valtozatot vegyuk. Ha ez a harom szo nincs ra irva sehol a csomagolasra akkor abbol max. turos teszta keszulhet, Rudi nem. (Magyarorszagon elok: a turot csavarjatok ki konyharuhan keresztul mielott hozzakezdtek)

Hozzavalok:

1 csomag (kb 500g) Farmer Cheese (no salt added) Friendship vagy Lifeway markaju (otthon sima turo)
1-2 ek tejszin (heavy cream), van ahol tejfolt olvastam en inkabb tejszinnel csinaltam
2 ek cukor (izlestol fugg)
1 fel citrom leve (ettol eleg citromos lesz, szoval csak negyedet csavarjon az aki nem ugy szereti)
3/4 citrom reszelt heja (lehet kevesebbet is)
1 tasak vanilias cukor
1.5 tasak zselatin (szintelen)
Atlatszo folia (folpack) 

1 csomag (10 oz v. 283 g) Nestle Dark Chocolate morsels (chocolate chip) vagy akarmilyen mas tortabevono is megteszi
1 marok Semi-sweet Ghirardelli Premium Baking Chips (elhagyhato)
5 ek etolaj

Elkeszites:

A turot, cukrot, vanilias cukrot, citrom hejat es levet osszekeverjuk, majd adunk hozza egy kis tejszint attol fuggoen hogy mennyire szaraz a turo. Ezutan felmelegitjuk a zselatint kb 1 dl vizben es amikor mar majdnem dermed hozzadjuk a turohoz. Szepen osszedolgozzuk az egeszet majd rudakat formazunk. Itt jon az egyik nagy kihivas ugyanis nem egyszeru am elkesziteni ezeket a rudakat. En jobb otlet hijan folpack-ba (atlatszo foliaba) tettem ket evokanalnyit a masszabol es ugy csomagoltam be rud formara a ket veget megtekerve (lasd foto... az en foliam piros volt ezert neznek ki furan, de legalabb jobban latszik). Egy jenai talba helyeztem oket szepen egymas utan. Az en masszam viszonylag laza allagu volt ha kevesbe folyos akkor lehet konnyebb a formazas. Amint elkeszul az osszes kis rud a jenait betesszuk a hutobe par orara, de legjobb ha hagyjuk a hutoben ejszakazni :-) Masnap, vagy amint megdermedtek a rudak, nekilatunk a csokimaz elkeszitesehez (elotte en meg attettem a rudakat a melyhutobe hogy kicsit kemenyedjenek mig fozom a mazt.)

Goz folott (also edenyben forr a viz, felette masodik edenyben keszul a csokimaz), felolvasztjuk a csoki darabokat. En eloszor tettem bele 2 kanal olajat majd egy jo adag csokit. Kavartam es ismeteltem a folyamatot amig el nem fogyott a csoki. Osszesen kb 5-6 evokanal olaj es a fenti mennyisegu csokit hasznaltam fel a masszahoz. Amikor a csoki szep kremesse olvad kiveszed az elso rudat a foliabol es bele martod a csokiba. Oszinten szolva ez a legnehezebb resze az egesz Rudi keszitesnek. Olvastam valahol hogy valami racs szeru akarmire kellene ratenni a a rudit amivel alamerited azt es egyben ki is tudod vele venni, igy nem serul nagyon a maz. De nekem nem volt semmi olyanom igy valasztasom jobb hijan ERRE esett. Kezzel belepottyantottam a csokiba a rudat, fakanallal (vagy kanallal) befedtem a tetejet (ha nem lepi el egeszen) es az elozo linken levo 'fogoval' vettem ki a csokimazbol a rudakat kozben a fakanallal alulrol segitettem megtartani a rudat nehogy szettorjon. Elokeszitett zsirpapirra tettem ki oket. Hat meg kell mondjam jo nagy kupit csinaltam vele :-) Megmartogattam az osszes rudat es miutan alltak egy kicsit a zsirpapiron letakaritottam korben oket amennyire lehetett es attettem egy talcara, majd be a hutobe.

Miutan megdermed a csokimaz lehet fogyasztani. Nekem a fenti hozzavalokbol 8 Turo Rudi keszult. A megmaradt csokimazat megdermesztettem es csokikent megettuk. Oszinten szolva eleg buszke vagyok arra ahogy kinez (lattam sokkal rosszabbul kinezo probalkozasokat) es hogy egesz hasonlit az ize az otthoni Piros Pottyosre!

Csak eros idegzetueknek ajanlom illetve azoknak akik nem banjak ha 'ronda de finom' :-)

Jo etvagyat!

Turos teszta + recept

Mult hetvegen Turorudit akartam 'gyartani' de az eg vilagon sehol sem talaltuk a magyar turohoz leginkabb hasonlito itteni 'turot'. A Facebook-on a magyar oldalon ket napon keresztul folyt a tema hogy melyik a jo turo aztan hogy hol kaphato Houston-ban :-) Jartam ket helyen de nem volt. Rob elment egy harmadik helyre ahol aztan mindent lehet kapni. Jott is vissza hogy kapott turot! Igenam de sosat kapott csak abbol meg nem lehet ugyebar Rudit kesziteni :-(

Igy jott az otlet hogy akkor majd a heten megcsinalom a sos turot turos tesztanak. Ezzel ket gond volt. Egyik, hogy epp fogyozom es ez nem egy fogyokuras etel, a masik (ne nevessetek ki!!) hogy meg sosem csinaltam turostesztat. Ugyebar en nem nagyon szoktam magyaros eteleket fozni, szoval irtam anyukamnak egy gyors emailt es o kisegitett... Szegyen ide szegyen oda tenyleg nagyon egyszeru elkesziteni.... Ime:


TUROS TESZTA 


Hozzavalok (mennyiseget nem irok most mert izlestol fugg minden):

Teszta
Turo
1 tojas
Bacon
tejfol
sajt
so
bors

Elkeszitese:

A tesztat eloirasnak megfeleloen kifozod. Ezido alatt felapritod a bacon-t. Ha a turo eleg szaraz keversz bele egy tojas sargajat. Ha nem szaraz akkor fel tojas sargaja vagy semmi. A tejfolbe kevered a feherjet (vagy annak egy reszet, vagy semmit). Tejfolbol, turobol, sajtbol es bacon-bol annyi kell amennyit te szeretnel, izles dolga. Mondjuk tul sok bacon-tol zsiros lesz. Igaz azt le kell onteni alola majd. Kozben melegitsd elo a sutot kozepes hofokon.

Mikor megfott a teszta leszurod es a felet beleteszed a jenai talba. Utana retegeled ahogy akarod... Az enyem igy nezett ki: teszta, turo, teszta, bacon darabkak, tejfol, sajt.Kozben so es bors megy ra izlestol fuggoen. Ezt beteszed a sutobe es sutod kozepes langon vagy 10-15 percig majd felveszed a hofokot hogy jobban piruljon. Addig sutod mig a teteje szepen meg nem pirul. Az en sutomon van 'broil' uzemmod ami kifejezetten a piritast segiti elo :-)

(en raktam az aljara is bacon-t de ott nem pirult meg, igy inkabb csak a tetejere rakom legkozelebb)

Jo etvagyat!

(a Turo Rudi-rol majd irok meg)

Butternut Squash Soup + recept

Ezt a tipikusan oszi levest ma keszitettem es gondoltam megosztom veletek. Barmilyen tokbol elkeszitheto...

Butternut Squash Soup avagy Sutotok leves

Hozzavalok:

2 kozepes meretu tok (jelen esetben butternut squash)
1 nagy hagyma
oliva olaj
2 Tyukhusleves kocka (1 kocka per 1 liter viz)
2 L viz
So
Sok orolt bors
Curry por
keves szerecsendio por

Elkeszitese:

Vagd kette hosszaban a ket tokot, majd keresztben is vagd el oket (igy egy tok negy fele van vagva). Szedd ki a magokat es a szalas reszt egy kanallal. Tedd a nyolc cikket hejaval lefele a tepsibe. Elotte tegyel alufoliat ala es kend/fujd be egy pici olajjal a foliat. A sutot 375F-ra melegitsd fel es tedd be a tepsi tokot 1 orara sulni.

Amig a tokok sulnek, apritsd fel a hagymat es tedd oda sulni egy kis oliva olajon, vagy vajon. Amikor uvegesre atsult adj hozza kb masfel liter vizet (fel litert hagyj meg az eredeti ket literbol, ezzel kesobb tudod alakitani a leves suruseget) illetve ket leveskockat (kb 1 kocka per liter viz). Amikor megsult a tok, vedd ki a sutobol es hagyd hogy kicsit huljon. Ezutan kanallal szedd ki a sult tokot a hejabol es szedd bele a vizbe. Adj hozza sok daralt borsot. En szoktam bele tenni curry port es egy pici szerecsendio port is. Izles kerdese. So't is kell hozzaadni meg bar attol fugg mennyi vizet tettel a leveskockahoz. Szoval izlelgetni kell es utanasozni. Amikor felforr par percig meg fozd majd zard el a gazt. Ezutan botmixerrel (vagy amid van) turmixold ossze az egeszet. Viszonylag suru allagu legyen de ha tul suru akkor a felretett vizbol onts hozza. Kostold meg hogy kell e meg bele a fenti fuszerekbol tobb.

Talalaskor a tetejere piritott tokmagot szorok.

Termeszetesen a fentibol jo par adagra elegendo leves keszul. Igy en lefagyasztok adagokat amiket jo elovenni amikor nincs kedv vagy ido fozni.

Jo etvagyat!

Csintalan palacsinta + recept

Anelkul hogy gasztro-blogga alakulnek ime egy ujabb recept...

PALACSINTA

Hozzavalok (kb 20 palacsintahoz, kozepes nagysagu palacsintasutohoz):

  2-2.5 cups liszt
  2-3 tojas
  2 cups tej
  1/4 kk so
  1/2 - 3/4 kk cukor
  1/2 kk vanilia kivonat
  1/4 kk olaj

Toltelek: nutella, eper vagy egyeb gyumolcs amit szerettek, tejszinhab :-)

Elkeszitese:

Az egyszerubb modja hogy a fentieket (a toltelek kivetelevel persze) egybeontom es osszeturmixolom, majd kisutom :-) 

En mondjuk a manualis modszert szoktam alkalmazni, azaz eloszor felutom a tojast kicsit osszekeverem majd bele teszem a liszt egy reszet es a tej egy reszet. Osszekeverem majd aprankent adagolom hozza a maradek lisztet es tejet egyarant ... igy nem lesz csomos. Utana beleteszem a tobbi hozzavalot is. Az olajat aprankent csorgatom bele kozben kevergetve.

En kb fele adagbol (1 tojas) szoktam kesziteni mert mi egyutt kb 10-et eszunk csak meg. Az a vicces egyebkent hogy a palacsinta nem sok idot tolt altalaban a tanyeron. Amint megsul egy, Rob vagy en azonnal lecsapunk ra :-)

Az en kedvencem a fenti kepen lathato a nutella + eper + tejszinhab. Rob eper helyett banant szokott ra szeletelni.

Jo etvagyat!

Frankfurti leves + recept

Valamelyik nap frankfurti levest foztem. Szokas szerint (milyen szereny vagyok, nem?) nagyon finom lett. Ez az egyik a nagyon keves magyaros etelek kozul amit szoktam neha fozni. En mondjuk kelbimboval keszitem mert ugy (szerintem) egyszerubb...

FRANKFURTI LEVES KELBIMBOVAL

Hozzavalok 4 szemelyre:
4 Virsli vagy kolbasz felkarikazva
10-15 Kelbimbo felbevagva
2-3 nagyobb burgonya kockara vagva
Repa felkarikazva
1 ek Majoranna
1 Leveskocka vagy vegeta
Bors
So
1 kaveskanal Paprika
2 ek Liszt
Olaj
Tejfol

Elkeszitese:

A vizet feltesszuk foni leveskockaval egyutt, beletesszuk a felebe vagott kelbimbokat es marjorannaval es borssal fuszerezzuk. Fozzuk kb 5 percig majd a felkockazott burgonyat es a repat is hozzaadjuk. Amig fo, a felkarikazott virslik mindket oldalat olajon megpiritjuk, majd felretesszuk. Abban az olajban amiben a virsli sult paprikas rantast keszitunk (dolt betus resz lent targyalja a rantast) aprora vagott (vagy reszelt) hagymaval. A levest a rantassal kb 10 percig forraljuk, addigra a kelbimbo, a burgonya es a repa is megpuhult mar. Vegul tejfolt teszunk bele es ekkor mar nem fozzuk tovabb.

Friss kenyerrel a legjobb!

Kaptam visszajelzest hogy a rantast elkesziteset is irjam le... az alabbi az en verziom:

Paprikas-hagymas rantas elkeszitese: kb ket evokanal olajat felforrositok majd beleteszem az aprora vagott (vagy reszelt) voroshagymat. Amikor a hagyma mar atlatszo es kisse pirosodik beleteszem a ket evokanal lisztet (ha tul folyos akkor teszek meg bele lisztet, ha tul szaraz akkor olajat). Osszekeverem es keverem kb fel percig, lenyeg hogy ne egjen le. Ekkor leveszem a tuzrol picit, es beleszorom a paprikat. Osszekeverem mar a tuzon, de csak par masodpercig (amig a lisztes massza egyenletes piros szinte nem kap) hiszen ha a paprika megeg akkor keseru lesz a leves. Ezutan megint leveszem a tuzrol es felontom vagy egy kis vizzel vagy a levesbol meritek at levet. Az utobbit akkor szoktam hasznalni ha tul sok a levesle' es nem akarom mar boviteni plusz vizzel. A vizet es a lisztes masszat osszekeverem es adagolom a vizet hozza amig szep sima allagu nem lesz. Ekkor beleontom az egeszet a levesbe. Ha esetleg a rantas csomos maradt akkor azzal az egykaru robotgeppel szepen ki lehet javitani :-)

Seared Sea Scallops dinner

Vasarnap vacsorara Rob nagyon finomat keszitett.
Rob made this delicious dinner last Sunday.

Seared Sea Scallops in Beurre Blanc with Baby Spring Vegetables in Puff Pastry

Ingredients
1 sheet of frozen puff pastry, thawed and cut into 4 1/2-inch diameter circles
1 egg, lightly beaten
Sea salt
1 cup sweet baby peas, frozen or fresh
2 bunches baby carrots, trimmed and peeled with a little stem left on
1 pound sea scallops
Kosher salt and freshly ground black pepper
1/4 cup extra-virgin olive oil
1 pint chanterelles, halved (or similar wild mushroom if chanterelles aren't available)
1/2 bunch fresh flat-leaf parsley, for garnish

Buerre Blanc sauce:
2 shallots, sliced
2 cups dry white wine
2 tbsp white wine vinegar
8 sprigs fresh thyme
2 bay leaves
Kosher salt and freshly ground black pepper
1/4 to 1/2 cup heavy cream
2 sticks unsalted butter, cut into cubes and chilled
2 tablespoons freshly chopped chives

Directions
Preheat oven to 350 degrees F.
Begin by baking the puff pastry "cups". Lay the thawed puff pastry sheets on a lightly floured, cool surface. Using a 4 1/2-inch round cutter, cut out 4 circles. Set them on a parchment-lined sheet tray. Lightly score the tops of the puff pastry with a 4-inch round cutter. This will help remove the top of the puff pastry after it is cooked, to create a "cup". Beat egg then use a pastry brush to brush the tops. Season with sea salt and place into the preheated oven. Bake in oven for 12 to 15 minutes until golden and crispy. Once cooled, cut the "tops" of the "cups" and lay bases out on plates.

While the "cups" are baking, make the beurre blanc. In a large, clean saucepan add shallots, white wine, white wine vinegar, fresh thyme and bay leaves. Simmer until reduced by half then season well with salt and plenty of freshly ground black pepper. Strain the sauce, place back over low heat and reduce. Add the cream and stir. Add butter several cubes at a time while stirring until the sauce thickens. Keep warm and set aside.

Blanch the peas and carrots. Set a pot of salted water over high heat and bring to a boil. Add carrots first to give them a head start then add the peas briefly to cook the vegetables until tender but still firm - about 2 minutes. Drain and set aside.
Clean scallops and season with kosher salt and freshly ground black pepper. Set a large saute pan over high heat and add olive oil. Once heated, add scallops and cook undisturbed for 2 to 3 minutes on each side until well browned. Set aside on paper towels.
Increase the heat and add the chanterelles and saute. Add carrots and peas to the pan and saute for 1 to 2 minutes until heated through. Add the scallops back to the pan, on top of the vegetables, to heat through.

To serve, portion out amongst the pastry cups. Top with a matching pastry lid - rest it just off center so you can see the filling and garnish with chives and a stem of fresh parsley. Serve immediately. /Recipe courtesy Tyler Florence, 2008/